7月28日讯 散装食品因节省了繁琐的包装,降低了食品的价格,且买多买少、随意方便,很受消费者欢迎,无论在商场超市还是在集贸市场都随处可见。近日,记者在城区多家超市内进行了暗访,发现散装食品的货架无遮挡、食品无生产日期、销售人员不遮掩口鼻分装食品、消费者随意“品评”等现象随处可见,没有一家超市能完全做到国家在2004年颁布并实施的《散装食品卫生管理规范》的要求,散装食品在超市内的卫生状况堪忧。
记者暗访
销售人员操作不规范
《散装食品卫生管理规范》第七条第一项规定:经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品,必须做到食品应由专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务,销售人员必须持有有效健康证明,操作时须戴口罩、手套和帽子。
7月24日上午,记者来到了福寿东街某大型超市内,在一排散装面包、蛋糕的促销货架前,3名销售人员大声叫卖招徕顾客,他们没有戴帽子、口罩、手套。在该超市散装点心的货架前,一名销售人员搬着一个纸箱正在往货架里面摆放点心。这个玻璃货架分为上下两层,销售人员直接将纸箱的一半放进了底层的货架,底部用大腿撑住,用带着塑料手套的双手熟练地摆放着点心。在该超市内的散装鱼干货架前,一名身穿工作服的销售人员只戴了一只手套,便在货架前摆放鱼干。
记者在其它超市内暗访发现,散装食品的销售人员多存在不戴帽子、口罩、手套的情况,还有一些销售人员将口罩挂在了下巴上,形同虚设。
顾客随意试吃很平常
《散装食品卫生管理规范》第七条第二项规定:销售的食品必须有防尘材料遮盖,设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及,并具有禁止消费者触摸的标志。
记者来到新华路上某大型超市的散装食品区域看到,为了便于消费者拿取食品,超市准备了铲子和夹子等工具,并提示“禁止品尝”,但是部分顾客仍然在称装前,先拿起一块来尝尝味道。一名男性顾客直接用手拿起了一块麻花尝了起来,也许是口味不符,他竟将剩余的半块麻花又扔进了货架里,整个过程没有一名超市人员上前制止。
随后,记者又来到东风东街上的一家大型超市内。在散装食品区,顾客先尝后买的现象也随处可见。一名带着小女儿来购物的男性顾客在谷物货架前选购玉米面,他将之前选购的蔬菜和生鲜食品直接放到了旁边的大米上,小女孩则用手在面粉里挖来挖去。
记者调查发现,极少数的超市将一些散装食品放在一次性托盘供顾客品尝。对于顾客随意“品评”的现象,销售人员也无可奈何。
分装食品无生产日期
《散装食品卫生管理规范》第十条规定:由经营者重新分装的食品,其标签应按原生产者的产品标识真实标注,必须标明以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件等。
记者在城区多家大型超市内,很难在众多重新分装的食品中找到比较全面的生产信息。在新华路某大型超市的熟食区内,很多顾客正在选购散装的凉菜熟食等。记者看到,这些食品的塑料袋包装上只贴有一个简易标签,标签上只标注着分装日期、保质期,单价以及净含量等信息,并没有标识生产日期以及其它的相关信息。记者发现,果脯、干果、炒货、点心、鱼干等食品也存在生产日期标注不清的问题。
随后,记者又来到东风东街的一家大型超市内,看到重新分装的散装食品的标签上只标注着包装日期,并没有标注生产日期。在福寿街另外一家大型超市内,有许多已经用保鲜膜包装好的水果。记者拿起一半西瓜来到称重台称重,销售人员称重后在保鲜膜上贴上了标签,上面的包装时间是以称重时的时间为准,这就导致真实的包装时间与标注的包装时间存在很大的时差。
◎随机采访
多数市民忽略食品卫生情况
当天,记者在超市暗访过程中,随机采访了几名正在购物的市民,绝大多数市民在购买散装食品时,都会忽略其卫生质量状况,一小部分市民则对散装食品的卫生质量表示担忧。
市民许女士对记者说:“我经常来超市买些散装的小点心、小零食,其中有一些是可以品尝的,有些是不能品尝的,但是我看到大多数人在购买前,不管能不能品尝都会先尝尝再决定购买与否,有时候我也会尝一尝。虽然这种做法是非常不卫生的,但是没有办法啊,都害怕买到不新鲜的食品,所以每次我购买散装食品的时候,都会用工具把顶层的翻到一边,称装底层的食品,这样可以尽量避免买到被人接触过的食品。”
丹桂里小区的居民王女士对记者说:“不干不净吃了没病,这些大超市的散装食品应该销售得很快,所以应该都挺新鲜的,没什么问题。”
另外一名市民黄先生则表示,虽然散装食品存在卫生隐患,但是因为可以根据自己的需要决定购买多少非常方便,还是非常受欢迎的。“我一般会保留好购物小票,一旦出现问题,也可以作为依据找到超市。”
◎业内人士
散装食品存在不少“猫腻”
当天下午,记者经过多方联系,找到了曾在超市内销售散装食品多年的袁先生,他向记者透露,在个别超市内,散装食品确实存在不少隐患。“据我了解,在一些中小超市内,特别是不太正规的超市内,经常会出现将临近过期的散装食品与比较新鲜的散装食品掺在一起销售的情况,因为标签上只标注包装日期,并没有生产日期,顾客根本看不出来。”袁先生说,多数顾客都会忽略包装日期并非生产日期的问题,这就存在一定的卫生隐患。
袁先生对记者说,对于超市销售人员的穿戴,其实每家超市都是有规定的,特别是散装食品的销售人员,必须要戴帽子、口罩、手套,这样主要是为了卫生。但因为超市没有专门的监管人员,销售人员才会不加重视,在绝大多数超市内都存在这种情况。
对于超市散装食品柜台没有遮挡的问题,袁先生表示:“其实大多数散装食品都是有遮挡物的,根本原因是超市存在管理疏忽。在前一名顾客打开盖子购买完食品后,并没有及时关闭盖子,而销售人员也没有及时发现并纠正,所以盖子就一直开着;再有一种情况,就是大量的散装食品放在一起进行促销,由于面积比较大,所以根本就没有条件进行遮挡,势必造成一定的卫生隐患。”
温馨提示
如何购买散装食品
散装食品虽然价格实惠,但卫生上确实存在一定的问题,消费者应该如何购买散装食品呢?可以注意以下几点:
一、选择在具有有效《食品卫生许可证》的超市、商场或固定专卖食品店等食品经营单位购买。
二、注意查看食品标签是否清晰、规范标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格等内容。若发现标签的内容变得模糊甚至脱落,不易于辨认和识读,要谨慎购买。
三、注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐烂现象,尽量挑选近期生产的食品,不购买过期的食品。不选或者慎选裸露外卖的食品以及生熟置于一起出售的食品,防止二次污染。
四、购买直接入口的卤制品、蜜饯、凉菜、糕点等散装食品时,注意查看是否有防尘材料遮盖,销售人员操作时是否戴口罩、手套和帽子。
五、冷冻散装食品应在低温度下冷藏。若发现冷冻散装食品部分发白,甚至变成焦黄色,多是由于温度变化太大,水分散失干燥而致,建议消费者不要购买。
(记者 郑毅)