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巧做美食
炸鱼选用菜籽油更健康-美食天下>饮食健康
发布时间:2010-2-27 21:55:03 | 人感兴趣 | 评分:3 | 收藏:
炸鱼酥脆鲜美,很多人都爱吃。但在炸鱼时,鱼类最有营养的成分——不饱和脂肪酸会损失一半。那么,怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。
菜籽油起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中。
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作者: 来源: 编辑:
wenjoy
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